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Colungo, Sociedad

Los vecinos de Colungo vuelven a realizar la Matacía

Hubo feria de artesanía y degustación gastronómica
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Caldero para asar las tortetas. Javier Cavero.

Este domingo se celebró en Colungo la XI edición de la Jornada Cultural de la Matacia organizada por la Asociación Cultural O Portal d’a Cunarda y la colaboración de diversas entidades locales como los restaurantes o la panadería de Basilio Perella.

La actividad comenzó pronto alrededor de la ocho se distribuyeron las mesas por las calles y se fueron preparando los fuegos para calentar los calderos, el tiempo también acompaño pues no hizo tanto frio como se preveía y nada de aire como sucedió en anteriores días.

Alrededor de setenta son los vecinos que se involucran en la jornada, de todas las edades desde los pequeños que ayudan y descubren como era la matacía a las mujeres más veteranas que rememoran cuando lo hacían en sus casas.

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Elaborando tortetas. Javier Cavero.

Como en ediciones anteriores a la entrada del pueblo en una pequeña plaza junto al portal es donde se hacen las tortetas, un grupo de alrededor de seis mujeres son las que se encargan de elaborarlas, con destreza hacen las tortetas para después echarlas al caldero, Joaquín Albas se encarga de que nos se apague el fuego para tener el agua bien caliente. Recién sacadas del caldero se daban a probar y tienen mucha aceptación, lo de probar las tortetas recién sacadas del caldero es algo que hoy en día ya no se estila.

Unos metros más adelante la plaza mayor es el centro neurálgico de la jornada, allí es donde se elabora el resto del mondongo, las longanizas, las butifarras, los chorizos y freír el lomo para luego guardarlo en aceite y así se conserva muy bien. Eduardo Daza fue quien hizo las almendras garrapiñadas con anís de Colungo y un chorro de limón quedan deliciosas, mucha gente se aceraban a probarlas y Anabel Camañes se encargo de preparar el jabón casero que se hace con el aceite usado mezclado con la sosa. Anabel es hija de Joaquina Pardina una familia en la que todos participan, tanto las hijas como los yernos y nietas son una parte importante para que esta actividad se pueda desarrollar.

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Los Dulzaineros del Somontano animaron la fiesta. Javier Cavero.

 

Uno de los éxitos de este año ha sido la feria de artesanía con récord de participantes, uno de los más veteranos es Ramón Agraz que viene cargado con los utensilios de madera y ya tiene su sitio fijado en la placeta junto a las tortetas, desde Naval vinieron varios artesanos, manualidades Susana de Estadilla y otros que repetían de nuevo. De entre todos el que nos hizo más ilusión fue los chicos de la Asociación Down Huesca, aceptaron la invitación de la asociación y se lo pasaron muy bien descubriendo estas labores, llevaban un gran repertorio de calendarios, agendas, carpetas que mucha gente adquirió.

La muestra gastronómica tampoco defraudo, como anfitrión la repostería del panadero local Basilio, desde San Esteban de Litera vinieron con la miel de la Sierra Blanca, quesos de Altorricón y turrón de Naval entre otros.

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La asociación Down Huesca estuvo con su puesto de artesanía en La Matacía de Colungo. Javier Cavero.

La afluencia de público fue similar a otras ediciones, se acercan muchas familias con abuelos y nietos para unos descubrir y otros recordar su juventud, el vicepresidente de la comarca Santos Larroya y la consejera comarcal Rosana Marcos nos acompañaron en la mañana.

Una vez que ya se había acabado de elaborar el mondongo, se hizo una comida en el salón social para colaboradores y artesanos. El próximo sábado tendrá lugar la comida con los productos del cerdo y que sirve para poner el fin a las actividades que se desarrollan durante el año.

Desde la asociación se está muy satisfechos por como transcurrió la jornada y con el convencimiento de seguir manteniendo estas tradiciones que dan vida al pueblo.


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