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Hostelería, Huesca

El chipirón relleno de longaniza de Graus del Hotel Ciria, mejor tapa del concurso de la Ribagorza

El «Chipirón relleno de longaniza de Graus con confitura de tomate rosa y crujiente de chireta» del Restaurante del Hotel Ciria de Benasque ha sido la Mejor Tapa del III Concurso de La Ribagorza-Certamen Los Tres Sabores de la Longaniza, celebrado a finales de julio en dieciséis establecimientos de Graus, Benasque, Benabarre, Cerler, Serraduy y Roda de Isábena.
El jurado, integrado por reconocidos gastrónomos provinciales y de la comarca, ha destacado el crecimiento en participación y en nivel de un concurso que ha dado un extraordinario salto de calidad.
El Concurso es organizado por la Asociación de la Longaniza de Graus (Aventín, Melsa, Maella), DIARIO DEL ALTOARAGÓN y la Asociación de Hostelería y Turismo de la provincia de Huesca, con la colaboración de la Asociación de Empresarios de la Ribagorza, la coordinación de Loher Servicios Generales de Publicidad, y el patrocinio de la Comarca de La Ribagorza, ayuntamientos de Graus y Benasque, Viñas del Vero, Territorio Ternasco de Aragón, San Miguel y Coca-Cola.

Este es el cuadro de honor determinado por el Jurado:
– A la mejor tapa, elaborada con LONGANIZA DE GRAUS: Chipirón relleno de longaniza de Graus con confitura de tomate rosa y crujiente de chireta del Restaurante del Hotel Ciria de Benasque.
– A la mejor tapa elaborada con PRODUCTOS TRADICIONALES DE LA RIBAGORZA: Setas por un tubo de El Capricho de Lola de Graus
– A la mejor tapa VANGUARDISTA: Crujiente de trucha sobre queso fresco de Senz del Restaurante La Solana del Hotel Cornel de Cerler
– A la mejor tapa elaborada con vino VIÑAS DEL VERO o CERVEZA SAN MIGUEL: Selva negra de longaniza de Graus, tomate seco y glaseado de Viñas del Vero de La Buhardilla de Benasque
– A la mejor tapa elaborada con TERNASCO DE ARAGÓN I.G.P: – A la mejor tapa elaborada con TERNASCO DE ARAGÓN I.G.P.: Bocata de ternasco de Aragón con boletus edulis confitados, crema de queso y mayonesa de mostaza de Cafetería Casa Barón de Graus
Por otro lado, en atención a la calidad de las tapas presentadas, decidió incorporar los siguientes premios fuera de las bases:
– Mejor conjunto: Restaurante El Criticón
– Accésit a la Mejor Tapa: Cono de hojaldre de menta con longaniza de Graus y membrillo trufado del Hotel Aneto de Benasque.
– Accésit a la Mejor Tapa elaborada con Productos Tradicionales de la Ribagorza: Fajita: Queso San Medardo, Longaniza de Graus, hortalizas de la Ribagorza y guacamole del Restaurante Arp de Benabarre.
Por su parte, el público ha premiado con la Tapa Popular al «Caramelo de longaniza con huevos y trufa de verano» de Cafetería Aragüells de Benasque.

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